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  • : Le blog de Estelle S C
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  • Estelle.
  • L'ain la Bresse la Dombes et ailleurs avec mes photos personnelles, en tant qu'amateur... nature,environnement,jardin, bricolage, humour. Retraitée, Mamie 66ans, vie simple,nostalgie, rêverie.
Sans prétention,juste là pour regarder les saisons s'écouler.
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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 07:53

.. la colline brûlée . - Alpes de Haute-Provence - 04.

Au Sud de Manosque, en Juillet 2002, un incendie a ravagé 620 ha de forêt composée de feuillus et de résineux. La nature reprend le dessus, le reboisement est visible à ce jour.

Sur ..

Après l'incendie, un sculpteur sur bois avait transformé quelques troncs d'arbres en personnages ; il en reste quelques uns.

Sur ..
Sur ..
Sur ..

On voit nettement les petits arbres qui ont réapparu.

Sur ..

Et un grand résineux, un pin, qui n'avait pas voulu mourir...

Sur ..
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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 17:56

Je reviens de Provence, de chez mon frère qui a des oliviers, et à cette époque, chaque année, c'est la récolte des olives .. mais y'a pas d'olives..

et suis dégoûtée.

Sous le ciel de Provence..

Ces beaux oliviers n'ont plus d'olive..

Sous le ciel de Provence..

Les attaques massives des mouches de l'olivier ont fait perdre la récolte cette année.

Pour info, voir ici : wikipedia.org/wiki/Mouche de l'olive.

On va se contenter de cette photo , au soir tombant.

Sous le ciel de Provence..
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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 10:00

Ciel...  le ciel de Provence...

 

 

Blanc, 

2013.11.23-09h04

 

en rose-bleu,

2013.11.23-17h25 (1)

2013.11.23-17h25 (2)


en bleu,

2013.11.25-10h26


en rouge..

2013.11.25-17h17 (1)

2013.11.25-17h17 (2)

2013.11.25-17h17 (3)

2013.11.25-17h17 (4)

2013.11.25-17h17 (5)

 

Comme c'était beau !

 


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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 09:02

La Provence sous la neige...

 

Neige en Provence (01)

  C'était mercredi 20 Novembre 2013 ...

C'est rare de voir ça en Provence, cette neige tenait bien, impossible de cueillir les olives ce  jour-là, il y avait + 10 cm 

Neige en Provence (02)

et j'en ai profité pour faire des photos.

Neige en Provence (03)

Neige en Provence (04)

Neige en Provence (05)

Neige en Provence (06)

Neige en Provence (07)

Neige en Provence (08)

Neige en Provence (09)

Neige en Provence (11)

Neige en Provence (13)

Neige en Provence (14)

Neige en Provence (15)

Neige en Provence (12)

 

Une minute de sieste   ?   On la mérite bien..

Neige en Provence (10)


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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 10:25

L'huile d'olive.

 

L'huile d'olive est pleine de vertus , elle est à la fois, un aliment, un cosmétique,  un médicament.

 

Huile toute fraîchement pressée,

6---Huile--4-.JPG



Huile qui est décantée.

(il faut environ 2 mois pour la laisser se clarifier, à l'abri de la chaleur et de la lumière). 

6---Huile--3-.JPG

 


Oui, oui, on n'a  rien inventé.  L'huile d'olive est connue depuis la plus haute antiquité.  Les Grecs, les Romains mais aussi les Hébreux l'utilisaient déjà pour cuisiner, pour s’éclairer et pour soigner leur beauté. A table, elle peut être utilisée aussi bien crue que cuite (prendre garde toutefois de ne pas l'utiliser à plus de 210°C).

 

On dit qu'il faudrait consommer l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, par jour.  C'est facile, dans la sauce vinaigrette, ou pour remplacer  beurre/crème dans les potages ou soupes,  ou un filet d'huile sur une assiette de pâtes ou riz... idéale pour faire cuire des aliments (pas au-delà de 210°C, donc pas pour les fritures),  et sur du pain  ( 2 - Les olivades. )


6 - Huile (1) 

 

Une cuillère pour nettoyer  le foie   : Indigestion, crise de foie… Avec l’huile d’olive extra-vierge, finis les problèmes de transit. Grâce à ses propriétés purgatives, l’huile d’olive augmente la sécrétion de la bile, active le transit et l’élimination. Le foie est nettoyé et les aliments mieux assimilés.
En pratique : Emulsionner une cuillère d'huile d’olive avec du jus de citron. Boire la préparation tous les matins, l’estomac vide pendant 5 jours consécutifs.
Attention : Si les symptômes persistent, consulter son médecin.

 

L'huile d'olive, un anti-douleur naturel !   Boire une tasse d'huile d'olive pour soulager un mal de tête persistant ? Pourquoi pas ! Des chercheurs américains  ont prouvé que l'huile d'olive (extra-vierge 100 % naturelle) posséderait des vertus anti-inflammatoires similaires à celles de l'ibuprofène ! Selon une étude menée en 2005 par des chercheurs britanniques, ces bienfaits seraient attribuables aux oleocanthals, des composés contenus exclusivement dans l'huile d'olive.

En pratique : Consommer de l'huile d'olive de façon quotidienne pour réduire les douleurs  chroniques ou de façon ponctuelle en cas de maux de tête, de douleurs musculaires...

 

L'huile d'olive, bonne pour la mémoire !  En stimulant le cerveau, l'huile d'olive pourrait préserver les facultés cognitives du cerveau. Selon une étude menée par des chercheurs italiens , ce bienfait serait lié à la présence d'environ 80% d'acides gras insaturés dans l'huile. Pour le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste, cette qualité serait liée à l'acide eicosapentaénoïque, néanmoins en faible quantité dans l'huile. C'est  "une sorte d'Oméga 3 qui stimulerait les facultés cérébrales."

En pratique : Privilégier l'huile d'olive dans son alimentation quotidienne et faire en parallèle des exercices intellectuels   pour optimiser au maximum ses  capacités cérébrales. 

 

Une plaie ?  Vite de l'huile d'olive.   Egratignures, brûlures, griffures… Lorsqu'elles sont mal soignées, les petites blessures du quotidien peuvent mettre du temps à cicatriser. Grâce à ses acides gras essentiels et sa teneur en vitamine A, l’huile d’olive nourrit la peau en profondeur et répare le tissu épidermique. En plus, elle est antibactérienne.
En pratique : Mélanger un litre d’huile d’olive et trois poignées de fleurs de lavande. Laisser macérer au bain-marie pendant 2 heures. Filtrer le tout. Appliquer l’huile cicatrisante sur une blessure légère non ouverte.

 

L'huile d'olive répare les peaux sèches.   Irritations, engelures, lèvres gercées… L’huile d’olive dispose d'un ingrédient miracle : la vitamine E. En plus de ces acides gras, elle nourrit et régénère l’épiderme. De quoi faire peau neuve !
En pratique : Appliquer de l’huile d’olive sur les zones sèches de la peau, tous les jours jusqu’à amélioration. Bien masser pour faire pénétrer.

 

Remède contre la gueule de bois ....  Hemhem... Une soirée un peu arrosée et on ne supporte pas l’alcool ?  Pas de problème, l’huile d’olive peut  aider. Elle forme une sorte de couche imperméable autour de l’estomac qui ralentit l’absorption de l’alcool et permet au foie de mieux l’assimiler.

En pratique : Prendre une cuillère à soupe d’huile d’olive avant le repas pour prévenir,  ou après pour faire baisser le taux d'alcool plus rapidement.
Attention : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

 

L'huile d'olive stimule le transit .  Des difficultés à digérer ? Des tendances à la constipation ? Optez pour l'huile d'olive ! "Consommée à jeun, l'huile d'olive accélère les contractions de la vésicule biliaire, stimulant alors la sécrétion de sels biliaires, véritables laxatifs naturels. Elle améliore donc la digestion" explique le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste. "L'huile d'olive pourrait même prévenir l'apparition de calculs biliaires", précise notre interlocutrice.
A noter : contrairement à l'huile de paraffine, souvent conseillée en cas de constipation, l'huile d'olive ne réduit pas l'absorption des vitamines liposolubles (vitamines A, E, K, D solubles dans les graisses).

En pratique : En cas de constipation passagère, prendre  une cuillère à soupe d'huile d'olive à jeun le matin.

 

Une cuillère d’huile d’olive contre la constipation.

Passagère ou chronique, aucune constipation ne résiste à l’huile d’olive ! Grâce à son action purgative, celle-ci stimule la production de bile et relance le transit. Et alors ?  soulagé en un rien de temps !
En pratique : Prendre une cuillère à soupe d’huile d’olive à jeun le matin, avec un peu de citron.

Pour les constipations chroniques : Mélanger 250 ml d’huile d ‘olive avec un demi litre d’eau, bien agiter et administrer à l’aide d’une poire à lavement.
Attention : Si les symptômes persistent, consulter son médecin.

 

L'huile d'olive anti-cholestérol.   L'huile d'olive pourrait diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang (le fameux "LDL cholestérol") !  Comment ? "Grâce à sa richesse en acide oléique, un acide gras de la famille des oméga 9", répond le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste. Les oméga 9 jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires parce qu'ils favorisent la production de bon cholestérol (le HDL cholestérol) et la destruction du mauvais.

En pratique : Il est conseillé d'associer la consommation d'huile d'olive avec celle de colza, de noix, de pépins de raisin riches en acides gras oméga 3 (ce qui n'est pas le cas de l'huile d'olive). Les effets anticholestérol en seront renforcés !


Recettes anticholestérol à l'huile d'olive , par exemple :

Purée de pomme de terres à l'huile d'olive, spaghetti à la tapenade noire, cake aux olives, Pennes aux légumes méditerranéens et cuisses de poulet.

 

Pour un apéro sympa , ma recette :

une tranche de pain, ou de pain de mie , légèrement grillée, un filet d'huile d'olive dessus, tartiner une portion de "Vache qui rit", de l'oignon hâché fin, et un filet d'huile d'olive par-dessus.

6 - Huile (2)

Une plus grande sensation de satiété.   L'huile d'olive a pour effet de procurer une plus grande sensation de satiété.

Sources info  Ici   et Ici..

 

Et pour tous ...    Santé  !!

 

6---Huile--5-.JPG

 

 

 

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 09:05


Les olivades ...

 

Oliviers sous la neige (1)

J'adore aller faire la cueillette des olives,  et la Provence, c'est magnifique... même sous la neige.

Oliviers sous la neige (2)
Mais pour cueillir les olives, pas possible d'y aller avec cette neige qui est restée un jour, ensuite le lendemain, le terrain était lourd, collant, pas facile.

Oliviers sous la neige (3)
Les températures n'ont, hélas,  pas été clémentes ;  certains matins,  vers 9 heures, début de la cueillette, il ne faisait que 1 ou 2 °C..  sans mistral.  Il faut bien s'habiller en conséquence.

Oliviers sous la neige (4)

Oliviers sous la neige (5)

Oliviers sous la neige (6)

Les olives n'ont pas souffert de cette froideur, mais il n'aurait pas fallu qu'il gèle très fort pendant plusieurs jours d'affilée, car elles auraient été abimées.

 

Article 1 : Cueillette

Article 2 : Trituration


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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 09:08

 

La trituration .

 

2 - Récolte (1)

La trituration est l'opération consistant à extraire l'huile des olives. On divise cette opération en quatre étapes fondamentales :

  1. - le broyage
  2. - le malaxage
  3. - la séparation solide/liquide
  4. - la séparation huile/eau.

Pendant des milliers d'années (environ cinq), ce travail a été réalisé par des meules (étapes 1 et 2) des presses (étape 3) et des bassins de décantation (étape 4). Au milieu des années soixante-dix, des nouvelles machines sont apparues. Ces machines, que l'on appelle « décanteurs », sont des cylindres métalliques pourvus d'un mécanisme interne assez compliqué, comprenant notamment une vis sans fin, et tournent à grande vitesse sur un axe horizontal (3 500 tr/min) environ. Ils permettent d'extraire l'huile de la pâte résultant du broyage des olives et de son malaxage d'une façon continue, même avec un fort taux d'humidité des olives. 

 

Le moulin.

 

5 - Trituration (3)

 

C'est un moulin personnel du récoltant (mon frère),  qui permet de faire sa propre huile d'olive, sans passer par une coopérative qui fait des assemblages  de récoltes diverses... 

 

Dans un premier temps, on verse les olives dans la trémie qui se trouve au-dessus de cette machine,

5 - Trituration (1)

 

elles passent ensuite dans le  broyeur  - les olives sont broyées avec leurs noyaux  -  et tombent dans la cuve de malaxage. Une fois cette cuve remplie, on peut lancer la centrifugation.  Un moteur entraîne une vis sans fin pour séparer le solide du liquide, puis enfin, une autre action vise à séparer l'eau de l'huile.

5 - Trituration (2)

L'huile arrive par ici, au-devant de la machine,

5 - Trituration (5)

et les résidus   ici, à l'arrière.  Ces résidus vont servir au compost.

5 - Trituration (4)


 

...  Et la bonne huile   !!!  Cette huile doit décanter pendant environ 2 mois.


6 - Huile (1)

 

On la goûte sur un morceau de pain.  Parfumée, légèrement piquante.

 

Une recette du pays des olives... améliorée à ma façon.


Une tranche de pain légèrement grillé, (ou pain de mie),  un filet d'huile d'olive dessus, une portion de "Vache qui rit" tartinée,  de l'oignon hâché fin  et un filet d'huile d'olive... 

c'est un régal  !

 

6 - Huile (2)

 

Article "Cueillette"


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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 09:07

Cueillette des olives.

 

Des olives différentes, des noires, des jaunes, des moins noires, des presque rouges selon le degré de mâturité et les variétés...

1 - Olives (1)

1 - Olives (2)

1 - Olives (5)

1 - Olives (4)

 

Les petites jaunes sont des "Aglandau",

2 - Récolte (2)

 

les plus grosses,  plus foncées,  sont des "Tanches", ou "Noires de Nyons".

1 - Olives (3)


On les récolte à la main, ou avec un râteau,  en les faisant tomber sur un filet  étendu au-dessous de l'arbre.

1 - Olives (6)

Qui dans l'arbre, qui sur l'échelle, qui en bas de l'arbre, chacun sa place en fonction de ses possibilités et de ses préférences ; (moi c'est dans les arbres, je grimpe, j'adore..)

Ensuite on les rassemble dans des caisses en séparant les variétés, car au final, l'huile est différente selon les olives.

2 - Récolte (1)


Puis l'effeuillage et le lavage des olives avant de les "triturer". (opération de broyage des olives en vue d'en extraire l'huile).

3 - EffeuillageLes olives descendent sur ces tringles en inox, et les feuilles passent au travers . Appareil fabriqué par mon frère,  astucieux, non  ?

 

4 - LavageAvec ce même appareil, on lave les olives. On met ces olives dans cette bassine en faisant couler l'eau,  puis elles passent par les trous de la cuvette pour descendre sur les tringles en inox, et récupérées dans une caisse, en bas.

 

Trituration....   A demain .



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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 18:58

...  des Olivades.

 

1 - Olives (3)

En Alpes de Haute-Provence, du côté de Manosque.

 

J'ai rencontré la neige en Provenceil en est tombé 10 cm, le mercredi 20 Novembre.

Neige en Provence (01)

 

Que c'est beau...  mais perturbant pour la cueillette des olives.

Neige en Provence (04)

 

La suite demain..

 

Merci pour tous vos petits mots déposés en mon absence.  Sympa ça  !!            

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 09:00

...  pour cause de travail..

 

Olivades 2013

 

Je suis  aux  Olivadesdans les Alpes de Haute-Provence.

Je n'aurai pas d'ordi, donc pas de news et pas d'articles..  mais, merci par avance  pour vos commentaires si gentiment déposés.

A bientôt.



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