La trituration .

La trituration est l'opération consistant à extraire l'huile des olives. On divise cette opération en quatre étapes fondamentales :

1. - le broyage
2. - le malaxage
3. - la séparation solide/liquide
4. - la séparation huile/eau.

Pendant des milliers d'années (environ cinq), ce travail a été réalisé par des meules (étapes 1 et 2) des presses (étape 3) et des bassins de décantation (étape 4). Au milieu des années soixante-dix, des nouvelles machines sont apparues. Ces machines, que l'on appelle « décanteurs », sont des cylindres métalliques pourvus d'un mécanisme interne assez compliqué, comprenant notamment une vis sans fin, et tournent à grande vitesse sur un axe horizontal (3 500 tr/min) environ. Ils permettent d'extraire l'huile de la pâte résultant du broyage des olives et de son malaxage d'une façon continue, même avec un fort taux d'humidité des olives. 

Le moulin.

C'est un moulin personnel du récoltant (mon frère),  qui permet de faire sa propre huile d'olive, sans passer par une coopérative qui fait des assemblages  de récoltes diverses... 

Dans un premier temps, on verse les olives dans la trémie qui se trouve au-dessus de cette machine,

elles passent ensuite dans le  broyeur  - les olives sont broyées avec leurs noyaux  -  et tombent dans la cuve de malaxage. Une fois cette cuve remplie, on peut lancer la centrifugation.  Un moteur entraîne une vis sans fin pour séparer le solide du liquide, puis enfin, une autre action vise à séparer l'eau de l'huile.

L'huile arrive par ici, au-devant de la machine,

et les résidus   ici, à l'arrière.  Ces résidus vont servir au compost.

...  Et la bonne huile   !!!  Cette huile doit décanter pendant environ 2 mois.

On la goûte sur un morceau de pain.  Parfumée, légèrement piquante.

Une recette du pays des olives... améliorée à ma façon.

Une tranche de pain légèrement grillé, (ou pain de mie),  un filet d'huile d'olive dessus, une portion de "Vache qui rit" tartinée,  de l'oignon hâché fin  et un filet d'huile d'olive... 

c'est un régal  !

Article "Cueillette"

...  des Olivades.

En Alpes de Haute-Provence, du côté de Manosque.

J'ai rencontré la neige en Provence,  il en est tombé 10 cm, le mercredi 20 Novembre.

Que c'est beau...  mais perturbant pour la cueillette des olives.

La suite demain..

Merci pour tous vos petits mots déposés en mon absence.  Sympa ça  !!            

Un petit hérisson de passage dans mon jardin.

Animal sympathique qui s'est baladé en journée chez moi, il a quadrillé toute la pelouse, fait de petits trous par-ci par-là...  je me suis approchée, et n'a pas eu trop peur, s'est bien laissé prendre en photo.

A la fin de l'automne, il commence à chercher un endroit pour hiberner. Ses sites d'hibernation favoris se situent généralement sous un tas de bois, un tas de feuilles, sous un arbuste ou tout autre endroit à l'abri du froid et du vent. Une fois le site idéal trouvé il s'aménage un petit nid capitonné de mousse et de feuilles. J'en avais vu un dans le compost, et un autre sous la maison, dans le vide sanitaire...

Plus d'infos ici

La construction d'un gîte à hérisson

  du Site LPO

...  se mettent à fleurir en Novembre  ...  !

Alors que la floraison se fait en Mai-Juin.

Curieux ça,  mais avec les saisons perturbées, elles ne savent plus où elles en sont, 

elles ont perdu la tête, oups, bien, oui, pour celle-ci, c'est le cas de le dire. (Le régal de petites limaces..)

... nouveau,   en novembre .

Il profite lui aussi, du temps clément de ce bel automne...